Het ultieme vleesboek

Praktisch kookboek over vlees bereiden op de barbecue, met 90 recepten en uitleg over productkeuze, samenstelling en bereiding. De inhoud behandelt vlees van rund, varken, lam en kip, inclusief verschillende cuts die geschikt zijn voor de barbecue. Er is aandacht voor kwaliteit van vlees, invloeden op vlees, slachten en rijping, gevolgd door technieken zoals opbinden, pekelen, rubben, marineren en roken. Per vleessoort zijn kerntemperaturen en gaartabellen opgenomen. De recepten variëren van spareribs en pulled pork tot picanha, kip van het spit, groene varkenscurry, buikspek, brisket en buffalo wings.