Plantaardig

Culinaire gids en kookboek over een volwaardig plantaardig eetpatroon. De inhoud richt zich op eenvoudig koken met granen, bonen, wortelgroenten, groene groenten en zeegroenten, en behandelt ook het fermenteren van groenten. De plantaardige keuken wordt gecombineerd met Japanse en Israëlische smaaksensaties en kooktechnieken, als basis voor een Nederlandse kookstijl met lokale groente en fruit. Daarbij krijgen noordelijke en vergeten groenten zoals pastinaak, schorseneren, knolselderij, koolraap en aardpeer een centrale plaats. De nadruk ligt op plantaardig koken met lokale en betaalbare ingrediënten.