Over rook

Praktische culinaire handleiding over warm en koud roken van vlees, vis en groenten voor thuisgebruik. Behandelt verschillen tussen rookmethodes, beschikbare materialen zoals rookpan, rookkast, barbecue, koudrookgenerator en rookpistool, smaakverschillen van houtsoorten en hooi, en geschikte smeultemperaturen voor mot en snippers. Besteedt aandacht aan veiligheidsmaatregelen zoals pekelen en droogzouten. Bevat ook instructies om zelf een koudroker te maken van een koffieblik en een aquariumpomp. De recepten variëren van gerookt ontbijtspek, zalm en osseworst tot kaas, noten, bieten, oesters, tofu, spareribs, olijfolie en dranken.