Vegan JapanEasy

Kookboek over veganistische Japanse gerechten, met nadruk op plantaardige basisproducten en eenvoudige vervanging van dierlijke ingrediënten. De inhoud start bij een basisvoorraadkast en bereidingen zoals veganistische Japanse mayonaise. Daarna volgen recepten met smaakmakers als paddenstoelen, miso, dashi en tofu voor lichte snacks, ramen, noedel- en rijstgerechten. Genoemde voorbeelden zijn gyoza met kimchi en tofu of met paddenstoelen en bamboescheuten, ramen met groenten en gebakken tofu, Japanse pickles en een sake-mojito met watermeloen. De focus ligt op veelzijdigheid, umami en praktische toepassing van de Japanse keuken in een veganistische vorm.