Lust auf Panade

Die Panade löst sich beim Wenden, bleibt blass oder wird dunkel, bevor das Innere gar ist? „Lust auf Panade“ zeigt dir, worauf es beim Panieren in der Heißluftfritteuse ankommt – vom gründlichen Trocknen bis zum vorsichtigen Wenden.

Für Airfryer mit einem Korb und einstellbarer Temperatur findest du panierte Gerichte mit Gemüse, Fleisch, Fisch, Käse und pflanzlichen Alternativen. Du arbeitest mit Mehl, Ei und Bröseln, probierst eifreie Binder aus und lernst die Mandel-Brösel-Panade kennen. Hinweise zu Beladung, Bräunung und Garproben helfen dir, die Zubereitung an dein Gerät anzupassen.

Ob Blumenkohl mit grünen Bohnen, Hähnchenbrust mit Kartoffelspalten oder Tofu mit Polentaschnitten – zu den Hauptzutaten gehören passende Beilagen und fertig gekaufte Dips oder Saucen. Die Schritte sind für nacheinander gegarte Chargen beschrieben. Garzeit- und Aufwärmtabellen ergänzen die Rezepte.

Für alle, die gern knusprig essen und beim nächsten Versuch besser verstehen möchten, was die Hülle zusammenhält. Als Begleiter für 365 Tage Inspiration lädt dieses Buch zum Variieren ein.

Hol dir neue Ideen für deine Panierstation – und such dir dein erstes Gericht aus!