In't Zoetzuur

Korte informatieve tekst over inleggen of pekelen als conserveringstechniek. De methode verlengt de houdbaarheid van voedsel en geeft tegelijk een zure smaak door een oplossing van azijn, water, zout en suiker. De zure omgeving remt de groei van micro-organismen. De toepassing wordt genoemd voor groenten, fruit, eieren, vis en vlees. Ingelegde producten kunnen dienen als bijgerecht, smaakversterker of ingrediënt in gerechten. De tekst benadrukt dat niet-gesteriliseerd zoetzuur in de koelkast bewaard moet worden, minder lang houdbaar is dan gesteriliseerde potten en daarom best in kleine hoeveelheden wordt gemaakt.