Woeste Goesting

Culinair fotoboek over Christine Roelofs’ praktijk van koken met producten en gewassen die in koude grond kunnen groeien. Vanuit een proeftuin bij haar huis in de Belgische Kempen en seizoensgebonden diners in de tuin ontwikkelde ze sinds 2007 een werkwijze die vertrekt vanuit lokale culinaire biodiversiteit, oogst en seizoenen. Door die afbakening ontstond een eigen stijl met ongewone ingrediënten zoals lieve vrouwe bedstro, magnolia en spar. Het boek combineert fotografie met kennis over producten, ingrediënten, technieken en recepten, en documenteert de culinaire biodiversiteit van de streek door de seizoenen heen.