De Joodse keuken

Cultuurhistorisch kookboek over de joodse keuken, verteld via de geschiedenis van joodse gemeenschappen in de diaspora. De uitgave bundelt achthonderd recepten die zijn verzameld door te reizen, te proeven, recepten vast te leggen en met koks, marktkooplieden en dragers van culinaire overlevering te spreken. De inhoud situeert gerechten binnen hun culturele herkomst en behandelt kooktradities van gemeenschappen rond de Middellandse Zee en daarbuiten. Naast recepten bevat de uitgave verhalen, anekdotes en praktische tips, met aandacht voor herkomst, overlevering en reconstructie van culinaire tradities.